Odświeżająca sałatka z winogronami

Zaczynam się zastanawiać, jak to się dzieje, że w naszej Biedronce mają takie niedobre arbuzy ale takie fajne winogrona. Powoli nabieram wrażenia, że może od nadmiaru kawy i energy drinków zaczyna mi czegoś brakować w diecie, dlatego ostatnio kupuję sporo winogron? Część oczywiście zostaje zjedzona w stanie oryginalnym, ale ostatnio odkryłam świetną sałatkę z ich użyciem.





Składniki

pół kiści winogron (może być mniej, może być więcej)
pół opakowania mozarelli
1/4 główki sałaty lodowej
1 ząbek czosnku
kilka listków bazylii
oliwa z oliwek, sok z cytryny/ocet ryżowy, sól, pieprz

Przygotowanie

Tradycyjnie zaczynamy od umycia i osuszenia sałaty oraz umycia winogron. Umieszczamy sałatę w misce, a winogrona kroimy na połówki/ćwiartki/plasterki (nie ważne) i dodajemy do sałaty. Następnie drobno siekamy czosnek i również dodajemy go do sałatki.

Całość polewamy oliwą z oliwek, dodajemy sól, pieprz oraz sok z cytryny lub ocet ryżowy. Można dodać posiekane listki bazylii oraz kilka kuleczek mozarelli. Sałatę mieszamy, najlepiej nakrywając miskę talerzem i energicznie nią potrząsając.

Categories: bazylia, mozarella, ocet ryżowy, oliwa z oliwek, pieprz, sałata lodowa, sok z cytryny, sól, winogrona czerwone

Japońska sałatka z ogórków

... której oryginalnej nazwy nie pamiętam ale jest banalna i każdy może ją przygotować jeśli tylko ma w domu odrobinę sosu sojowego i octu ryżowego (od biedy może być i sok z cytryny). No i ogórki, oczywiście.

Składniki:

1 ogórek (może być długi)
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżeczki cukru
łyżeczka octu ryżowego
sól

Przygotowanie


Ogórka dokładnie myjemy i za pomocą obieraczki wycinamy z niego 4 paski skórki (czyli nie obieramy go do końca, tylko te 4 paski).

Następnie kroimy go ostrym nożem w podłóżne prążki (najwygodniej pod kątem). Plasterki zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na kilka minut. W międzyczasie można przygotować dressing: cukier mieszamy z sosem sojowym i octem ryżowym i również odstawiamy do przegryzienia.

Po kilku minutach ogórki odciskamy z wody. Następnie mieszamy je z wcześniej przygotowanym sosem i odstawiamy - najlepiej conajmniej na godzinę (jednak ja często zapominam, żeby wcześniej przygotować sobie tą sałatkę, więc od razu też smakuje nieźle) :P. Ma bardzo intensywny smak więc dobrze pasuje do potraw, które nie są zbyt słone.

Categories: ocet ryżowy, ogórek, sól, sos sojowy

Sałatka z arbuza z fetą

Wprawdzie do prawdziwych soczystych letnich arbuzów jeszcze daleko, ale ponieważ już pojawiły się na promocji, a jak wiadomo, żarcie za pół ceny jest zawsze lepsze, postanowiłam skorzystać z okazji i przygotować tą prostą sałatkę.

Składniki (na 1 miskę)

pół arbuza
serek typu feta (3/4 opakowania)
sól, ocet ryżowy

Przygotowanie

Arbuza obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Można zostawić mu pestki, ale jeśli ktoś ich nie lubi albo go denerwują można je też wyjąć. Ser kroimy w kostkę i mieszamy z arbuzem.

Sałatkę można jeszcze dosolić (sól sprawia właściwie, że arbuz jest bardziej słodki). Ja dodałam do niej jeszcze odrobinę octu ryżowego oraz odrobinę nori skrojonego w luźne paski.

Categories: arbuz, nori, ocet ryżowy, ser feta, sól

Chamchijeon, czyli placuszki z tuńczykiem

 W tym tygodniu wspólnie z współlokatorką jaramy się kuchnią koreańską. I to poważnie. Głównie dzięki odkryciu kanału Maangchi. Po obejrzeniu kilku przepisów zaczynam doceniać tą kuchnię - używają składników które w większości da się dostać tutaj (może oprócz koseri - tzn. młodych suszonych pędów paproci...?) i ostrych przypraw. Forever love. Uznałyśmy więc, że nie ma co czekać i trzeba wypróbować pierwszy przepis. Padło na chamchijeon, czyli placuszki z tuńczykiem. Przepis w wykonaniu przeuroczej Maangchi znajdziecie tutaj.

Składniki

puszka tuńczyka w wodzie
1 cebula (pokrojona w kostkę)
zielona cebulka (pokrojona w kostkę)
1 ząbek czosnku (pokroić w kostkę)
1 jajko
3 łyżki mąki
sól, pieprz, papryka

Przygotowanie

Tuńczyka wylać z puszki i odcedzić. Wymieszać w dużej misce z pokrojoną cebulą, cebulką, czosnkiem oraz jajkiem i przyprawami. Dodawać mąkę, na tyle, żeby masa była dosyć gęsta. Placuszki wylewamy następnie na rozgrzaną patelnię i smażymy, aż będą brązowe. Z jednej puszki wyszło nam 10 niedużych placków. Są dosyć suche więc dobrze jest przygotować do nich jakiś sos np. sos sojowy z octem ryżowym.

My podałyśmy chamchijeon z naszą nową ulubioną sałatką z białej kapusty (wymieszałyśmy ją z porem, octem ryżowym, sosem sojowym oraz sosem chilli. Cudo!)

Categories: cebula, czosnek, jajka, kapusta, mąka, ocet ryżowy, papryka, sos chilli, sos sojowy, tuńczyk, zielona cebulka

Onigiri

Onigiri to najfaniejsze jedzenie na świecie i piszę to z pełnym przekonaniem.Jest tanie, nie wymaga wielkich umiejętności, można je wypchać ulubionymi składnikami, a pozostawione na drugi dzień smakują jeszcze lepiej niż świeże!

Tak jak pisałam, do ich przygotowania wystarczą te same składniki co do naszego studenckiego sushi, tylko technika jest trochę inna.

Składniki

płatki nori (sprasowane algi morskie)

sos sojowy

ryż (może być długoziarnisty)

Nadzienie (przykładowo):

tamagoyaki (przepis w innej notce)

paluszki krabowe (surimi)

płaty wędzonego łososia

tuńczyk w puszce (mój ulubiony składnik onigiri) 

ocet ryżowy, cukier, sól

sprasowany czosnek, olej sezamowy

Przygotowanie

W zielonej misce jest zimna woda w której należy zwilżyć dłonie przy formowaniu kulek

Ryż ugotować tak jak w przypadku sushi - rozgotować, przełożyć do miski i wymieszać z octem, solą i cukrem (lub czymś co nazywa się "Sos do ryżu" - odkryłam to dzisiaj w Realu, na Thora, to tylko ocet z wodą, solą i cukrem O_O!). Następnie zwilżyć dłonie w zimnej wodzie i uformować kulki - formując je wypełnić je wybranym nadzieniem (moje ulubione zestawienia jak dotąd to rolowany omlet + surimi oraz klasyczny tuńczyk z puszki). Uformowane kulki owinąć paskami płatków nori.

Wskazówka: żeby zapamiętać, które onigiri jest z czym, warto jest przyjąć jakiś kod nori, np. kulki owinięte nori dookoła są z tuńczykiem, a te z jednym paskiem są z tamagoyaki itp. Ponadto, kulki onigiri można formować w różny sposób w dłoniach, np. w trójkąty, lub zwyczajne kule.

Poza tym, onigiri można również usmażyć jako sojowe onigiri. W rękach formujemy kulkę z ryżu, nadziewamy ją, następnie maczamy w sosie sojowym (można go podrasować np. mieszając go ze sprasowanym czosnkiem i olejem sezamowym). Onigiri zamoczone z obu stron w sosie przysmażamy na patelni - najlepiej smakuje na ciepło.

Pełne danie z sałatką-random 

i znowu te barbarzyńskie pałeczki bez podstawki, wstyd nam

Categories: cukier, czosnek, jajka, łosoś, ocet ryżowy, olej sezamowy, ryż, sól, sos sojowy, surimi, tuńczyk

Sushi maki i nigiri

 Studenci to mistrzowie robienia dużej ilości jedzenia z niewielkiej ilości składników. Sądzę, że takiej różnorodności nie powstydziliby się co najmniej Azjaci... tzn. po tym, gdyby odpowiedzieli sobie na pytanie, dlaczego właściwie zrobiłyśmy sushi i onigiri na obiad? Bardzo lubię sushi "domowej roboty" - nie tylko dlatego, że jest relatywnie tanie (no chyba, że użyjecie kawioru i jadalnych płatków złota :P), ale z tych samych składników można przygotować onigiri... co oznacza podwójne szczęście.

No, ale, first things first: jakiś czas temu wybrałyśmy się z Pućką do Reala i odkryłyśmy magiczne patelnie na wagę - okazało się, że były to oryginalne patelnie do tamagoyaki (zawijany japoński omlet) - co najlepsze, kosztowały tylko 7zł sztuka (i naprawdę były opisane po japońsku...)

Wskazówka: przy rolowaniu omletu na takiej patelni rzeczywiście wygodniej jest złapać go pałeczkami niż przewracać łopatką. Tak czy inaczej, rolowane omlety przydały się zarówno przy sushi jak i przy onigiri (o nich w innej notce)

Składniki

ryż (może być długoziarnisty!)

płatki nori (sprasowane algi morskie)

2 jajka (do omletu)

paluszki krabowe (surimi)

płaty wędzonego łososia

ocet ryżowy, cukier, sól

Przygotowanie

Przygotować tamagoyaki: roztrzepać jajka i usmażyć - najpierw wylać połowę jaj na patelnię, zrolować, a potem wylać pozostałe jajka i  ponownie zrolować. Znalazłam filmik, który pokazuje to lepiej niż moje tłumaczenie:

Kiedy omlet ostygnie, rozkroić w prążki. Rozdzielić płaty łososia na mniejsze kawałki. W międzyczasie ugotować ryż - kiedy będzie gotowy, przełożyć go do miski i wymieszać z octem ryżowym, solą i cukrem (dzięki temu będzie lepki). Następnie przygotowujemy sushi:

• sushi maki

Potrzeba bambusowej podkładki, na którą kładziemy płat nori. Nakładamy na niego ryż oraz wybrane składniki, np. surimi i tamagoyaki, i zawijamy używając w tym celu podkładki. Żeby płatek lepiej się kleił możemy zwilżyć go zimną wodą w miarę zwijania. Ważne jest, żeby kroić maki bardzo ostrym nożem, żeby składniki nie wysunęły się z rolki sushi.

• sushi nigiri

Płatki nori przycinamy w cienkie paski. Ręce zwilżyć zimną wodą i uformować w rękach ryżowe kulki nigiri. Na nie nakładamy wybrany składnik, np. tamagoyaki i przekładamy paskiem nori.

 Sushi dobrze smakuje maczane w sosie sojowym.

Categories: cukier, jajka, łosoś, nori, ocet ryżowy, ryż, sól, surimi

Saszetki Babci Puci

...czyli projekt-random. Szczerze mówiąc, nie pamiętam gdzie  z pućką natknęłyśmy się na ten pomysł, pomijając oczywiste skojarzenie z gołąbkami. Pamiętam, że na pewno był to element jakiegoś azjatyckiego dania i że na 100% miał mniej smaku (i przypraw). Wyszła nam bardzo randomowa wariacja na temat gołąbków, ale za to z azjatycką inwencją.

Saszetki podałyśmy z ryżem i curry, o którym pisałam we wcześniejszej notce, w wersji bez mięsa i pietruszki, ale też było bardzo smaczne. Zostało nam nawet na trzeci dzień i robiło jako element nadzienia do naleśników (kuchnia studencka - tu nic się nie zmarnuje!)

Na drugi dzień saszetki zostały elementem bardzo ładnego dania - ponieważ zaprosiłyśmy na obiad naszą znajomą, uznałyśmy, że zaszalejemy i przygotujemy coś, co wizualnie też będzie ciekawie się prezentować. Muszę przyznać, że efekt był niezły, chociaż wymagał niezłego kręcenia się po kuchni!

Oczywiście podane z ryżem z curry~

Ponadto, przepis został podrasowany i zmieniony - w nadzieniu znalazł się szpinak, a saszetki zostały dodatkowo zapieczone z mięsem marynowanym w białym winie w polewie z cukru, białego wina, octu ryżowego, wody i sosu sojowego, pozostałej po marynowaniu rzodkwi (to ten biały kwiatuszek, przepis na  niego w innej notce ;)). Na talerzu znalazły się też placki ziemniaczano-imbirowe - przepis na nie tutaj. Poniżej przepis na saszetki.

Składniki

biała rzodkiew (pokroić w kostkę)
pół cukinii (pokroić w plastry)
1 cebula (pokroić w kostkę)
ząbek czosnku (w kostkę)
imbir (drobno starty)
1/2 kostki rosołowej
sos sojowy do smaku
mąka (zagęszczacz)

liście kapusty pekińskiej

Przygotowanie

Liście kapusty zblanszować i pozostawić do ostygnięcia. Przygotować nadzienie: najpierw podsmażyć cebulę z czosnkiem, a potem dodać do nich cukinię, rzodkiew oraz imbir. Można dolać trochę wody. Doprawić kostką rosołową i sosem sojowym. Zagęścić mąką (dobrze sprawia się w tej roli też wysuszona bułka). Nadzienie przełożyć na liście kapusty. Zawinąć je w nie i usztywnić wykałaczką.

Tak przygotowane saszetki można podać od razu, albo "podrasować" przepis, tak jak to zrobiłyśmy na drugi dzień: wyłożyć saszetki do  naczynia żaroodpornego, wylać na nie marynatę sojowo-winną i zapiec z zamarynowanym mięsem.

Categories: biała rzodkiew, cebula, cukinia, curry, czosnek, imbir, kapusta pekińska, kurczak, ocet ryżowy, ryż, sos sojowy