Klasyczne ciastka z drażami mlecznymi

Miałam wielką ochotę na proste ciastka, takie do maczania w herbacie albo w mleku. Chyba ta pogoda mnie tak nastraja~. W oryginalnym przepisie występuje szereg dodatków do ciastek, m.in. czekoladki, rodzynki albo M&Ms-y, ale nadadzą się też zwykłe draże mleczne.










Składniki
2 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
2 jajka
odrobina ekstraktu waniliowego
3/4 kostki masła 
miseczka mlecznych draż (np. M&Ms)

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia oraz solą. Masło rozpuścić i zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy. Do mieszanki dodać mąkę z proszkiem i wymieszać. Można dodać odrobinę mleka. Ciasto pomieszać z drażami. Ciastka rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej po łyżeczce ciasta na papier (kiedy włożymy je do piekarnika, to ciasto się lekko "rozleje", więc lepiej nie kłaść zbyt wielu obok siebie).
Nagrzać piekarnik do 200*C. Piec, aż ciastka zbrązowieją.

Categories: ciastka, cukierki, czekolada, jajka, mąka, słodko

Tiramisu

Tiramisu to bardzo prosty deser kuchni włoskiej. Właściwie nie wymaga od nas żadnych skomplikowanych umiejętności piekarniczych :P. Jest też bardzo szybki i smaczny... chyba że ktoś nie przepada za ideą surowych żółtek w deserze.


Składniki
4 żółtka
opakowanie biszkoptów
1/4 szklanki mocnej kawy
2 łyżeczki alkoholu (np smakowej wódki)
1/4 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki cukru białego
opakowanie (250 g) serka mascarpone

Przygotowanie

Żółtka utrzeć z białym cukrem na gładką puszystą masę. Dodać do nich serek i wymieszać.

W szklance rozpuszczamy kawę z cukrem wanilinowym i alkoholem. Będzie potrzebna do nasączania biszkoptów.

Na dno pucharków (lub, jak w moim przypadku, studenckich szklanek) wykładamy biszkopty. Polewamy warstwę biszkoptów kawą i nakładamy na nią warstwę masy serowo-żółtkowej.

Ja zrobiłam w moim tiramisu warstwy, tzn. na masę z serka wyłożyłam dodatkową warstwę biszkoptów zwilżonych kawą i nałożyłam na nie jeszcze jedną warstwę serka. Deser po wierzchu posypałam jeszcze kakao i czekoladą.

Gotowy deser odkładamy do lodówki do schłodzenia. Ja zamierzam podałam go jeszcze z bitą śmietaną na wierzchu ;).

Categories: biszkopty, cukier, cukier wanilinowy, czekolada, jajka, kakao, kawa, ser mascarpone, z alkoholem, żółtka

Czekolada na gorąco z czerwonym winem

Powiem wprost, zazwyczaj staram się wrzucać przepisy dopiero, kiedy przetestuje je więcej niż raz, ale w tym  przypadku to po prostu nie ma sensu. Przepis zaczerpnięty z magazynu Saveur (jeśli po samej nazwie nie brzmi dość burżujsko).

Składniki
1 szklanka mleka
2/3 szklanki wody
1/3 szklanki czerwonego wina (najlepiej półsłodkie lub słodkie)
ok. pół tabliczki gorzkiej czekolady
szczypta soli, odrobina cukru

Przygotowanie

Do rondelka wlewamy wino i podgrzewamy roztapiając w nim czekoladę (cały czas mieszamy). Kiedy czekolada się roztopi dodajemy wodę, mleko i przyprawy. Podgrzewamy aż będzie gorące. Można przybrać wg. uznania, ja dodałam pokruszone biszkopty, które leniwie przesiąkły czekoladą w miarę picia.

Categories: biszkopty, cukier, czekolada, drink, mleko, sól, wino czerwone

Brownie z wiórkami kokosowymi

Brownie i koks. Kocham to ciasto, bo czekolada, a teraz jeszcze bardziej, bo kokos. Jest idealne, mokre, czekoladowe, rozpływa się w ustach i to dosłownie...najlepsze z dodatkiem domowej roboty dżemu porzeczkowego. Ja dałam zdecydowanie za mało wiórków kokosowych, dlatego w przepisie podaję więcej. Zachęcam do takich wypieków.





Składniki:

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady,
• 1 szklanka mąki,
• 1 szklanka cukru,
• 100 g wiórków kokosowych,
• 6 jajek,
• kostka masła (200g),
• plus trochę wody w małym rondelku

Przygotowanie:
W garnku zagotować wodę w małym rondelku na to postawić miskę z kawałkami czekolady i pokrojonym w kotkę masłem, czekać aż się roztopi, wymieszać, odstawić. Jajka ubić z cukrem. Następnie dodać masę czekoladową, lekko przestudzoną, ale ciepłą, potem dodać mąki i na koniec koks (można zostawić trochę do posypania na górę, ale nie koniecznie). Przelać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku około 20-25 minut w 180°C.

Smacznego :)

Categories: brownie, ciasto, czekolada, gorzka czekolada, kokos

Brownie z czereśniami

Spontaniczne brownies, bo decyzja o pieczeniu została podjęta w sklepie, a zazwyczaj skrupulatnie minimum jeden dzień przed planuj co będę piec, spisuję listę zakupów i takie tam. Jak to mówią: coś tam coś tam plany, najlepsze są spontany. Tak w ogóle to po co się uczyć, lepiej coś upiec. Brownie uwielbiam najbardziej z jakichkolwiek ciast jakie można wytworzyć, jest szybkie w przygotowaniu, nie muszę nic wałkować, czekać, bawić się mąką, czego nie lubię..prawdopodobnie z lenistwa. Ale! Przede wszystkim jego smak i ta wilgotna konsystencja mmmm coś wspaniałego. W połączeniu z owocami (bo można dodać tam co chcemy, mogą to być wiśnie, albo truskawki) jest jeszcze bardziej niesamowite. Mogłabym pisać poematy na temat tego ciasta, tylko nie umiem pisać ładnie i nie chce mi się ;)

Składniki:

• 1 i pół tabliczki gorzkiej czekolady,
• 180 g masła,
• 4 jajka,
• 1 szklanka cukru,
• można dodać ekstraktu waniliowego, albo dodać trochę cukru waniliowego,
• 120 g mąki,
• 2 łyżki kakao,
• 1 i pół szklanki wydrylowanych i przekrojonych na pół czereśni.

Przygotowanie:
W rondelku rozpuścić masło (na małym ogniu) dodać połamaną czekoladę, delikatnie mieszać aż się całkiem rozpuści. Odstawić, żeby lekko wystygło. Mąkę przesiać przez sito, dodać do niej kakao. Jajka wymieszać z cukrem, dodać mąkę i kakao, ekstrakt waniliowy i wymieszać. Następnie do tej mieszanki z mąką dodać mieszankę z masłem i czekoladą, wymieszać. Można teraz wsypać owoce i wymieszać z ciastem jeszcze w misce, albo jak ktoś lubi ładnie poukładać gdy ciasto jest już przelane do formy do pieczenia, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem. Gotowe ciasto umieścić w piekarniku nagrzanym do 180ºC i piec około 20-25 minut. Należy pilnować ciasta, bo ma być wilgotne, ale nie surowe.

Smacznego :)

Categories: brownie, ciasto, czekolada, czereśnie, gorzka czekolada, owoce, owocowe, słodko, szybko

Nadziane pierniczki

Nie lubię paprać się z mąką, ale dla pierniczków robię wyjątek xD Są miękkie bardzo szybko, aromatyczne, pracochłonne i z nadzianem. Podaję przepis na małą ilość dużych rozmiarów pierniczków. Pracę trzeba dobrze rozplanować w czasie, bo ciasto musi przeleżeć całe 24 godziny w chłodnym miejscu. Co do polewy/glazury czekoladowej, to myślę, że można by wymyślić do tego coś innego. Jednakże , była to moja pierwsza próba  pieczenia pierniczków z nadzieniem i wogóle z takiego "dziwnego" przepisu :D

Składniki (około 60 ciastek) na:

Ciasto:

• 500 g mąki,
• 4 żółtka,
• 1 i pół białka,
• szklanki cukru,
• 2 łyżeczki kakao (im więcej kakao tym ciemniejsze pierniczki),
• 100 ml kwaśniej śmietany,
• 1 i pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
• pół kostki masła/margaryny,
• 200 g miodu sztucznego,
• około 350 g marmolady, bądź ulubionego dżemu.

Polewę/glazurę czekoladową:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
• 2 szklanki cukru pudru,
• 2 łyżki gorzkiego kakao,
• 1/2 szklanki wody,
• 2 łyżki miodu,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego.

Przygotowanie:

Dzień pierwszy: 

W rondelku zagotować miód z przyprawą do piernika. Dodać masło, przemieszać. Masło ma się rozpuścić. Odstawić do wystudzenia. 

miód, przyprawy i masło

Do osobnej miski wsypać mąkę i kakao, wymieszać i odstawić. Do śmietany dodać sodę, mieszanka zwiększy objętość. Ubić pianę z białek, dodać cukier, nadal ubijać, dodać żółtka. Gotowe już jajka z cukrem dodać do mąki, delikatnie wymiesza, następnie wlać miód z masłem, mieszać i potem wlać śmietanę z sodą, mieszać dalej. Wyjdzie rzadkie, lejące się ciasto, nienadające się do wałkowania. Należy je teraz przykryć i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny, żeby zgęstniało.

Dzień drugi:

Blachę na ciastka wyłożyć pergaminem. Piekarnik ustawić na 180 °C.  Na blat sypnąć dużo mąki. Radzę wałkować po kilka części, nie wszystko na raz. 

folia spożywcza, jak zawsze niezastąpiona :D

Mama nauczyła mnie, żeby jak najmniej bawić się mąką, wałkować ciasto przez folię spożywczą :D Wałkować na cienkie placki. 

Wycinać pierniczki. Jeden na spód, na nim położyć trochę marmolady/dżemu, a drugi na przykrycie nadzienia  (każdy w takim samym kształcie), docisnąć brzegi. Gotowe pierniczki włożyć do rozgrzanego piekarnika. Jeśli chcemy błyszcząco-lśniące pierniczki, przed wstawieniem ich do pieca, należy posmarować każdego białkiem. Powinny się piec od 7 do 10 minut. U mnie było trwało to dokładnie 8 minut.

pierniczki po upieczeniu

Jak zrobić polewę/glazurę czekoladową?

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Cukier i kakao przesiać do miski. Wodę razem z miodem zagotować, dolać do miski z cukrem i kakaem, wymieszać. Dodać czekoladę i aromat z wanilii. Wymieszać bardzo dokładnie, ewentualnie użyć miksera. Ozdobić pierniczki wedle uznania. W moim przypadku wyglądało to tak, że każdy z pierniczków został zamoczony w polewie, akurat starczyło na wszystkie. Gdyby nam polewa zgęstniała, dodać trochę gorącej wody.

efekt paprania się mąką przez półtorej godziny xd

Categories: Boże Narodzenie, czekolada, jajka, kakao, pierniczki, słodko, z dżemem