Onigiri

Onigiri to najfaniejsze jedzenie na świecie i piszę to z pełnym przekonaniem.Jest tanie, nie wymaga wielkich umiejętności, można je wypchać ulubionymi składnikami, a pozostawione na drugi dzień smakują jeszcze lepiej niż świeże!

Tak jak pisałam, do ich przygotowania wystarczą te same składniki co do naszego studenckiego sushi, tylko technika jest trochę inna.

Składniki

płatki nori (sprasowane algi morskie)

sos sojowy

ryż (może być długoziarnisty)

Nadzienie (przykładowo):

tamagoyaki (przepis w innej notce)

paluszki krabowe (surimi)

płaty wędzonego łososia

tuńczyk w puszce (mój ulubiony składnik onigiri) 

ocet ryżowy, cukier, sól

sprasowany czosnek, olej sezamowy

Przygotowanie

W zielonej misce jest zimna woda w której należy zwilżyć dłonie przy formowaniu kulek

Ryż ugotować tak jak w przypadku sushi - rozgotować, przełożyć do miski i wymieszać z octem, solą i cukrem (lub czymś co nazywa się "Sos do ryżu" - odkryłam to dzisiaj w Realu, na Thora, to tylko ocet z wodą, solą i cukrem O_O!). Następnie zwilżyć dłonie w zimnej wodzie i uformować kulki - formując je wypełnić je wybranym nadzieniem (moje ulubione zestawienia jak dotąd to rolowany omlet + surimi oraz klasyczny tuńczyk z puszki). Uformowane kulki owinąć paskami płatków nori.

Wskazówka: żeby zapamiętać, które onigiri jest z czym, warto jest przyjąć jakiś kod nori, np. kulki owinięte nori dookoła są z tuńczykiem, a te z jednym paskiem są z tamagoyaki itp. Ponadto, kulki onigiri można formować w różny sposób w dłoniach, np. w trójkąty, lub zwyczajne kule.

Poza tym, onigiri można również usmażyć jako sojowe onigiri. W rękach formujemy kulkę z ryżu, nadziewamy ją, następnie maczamy w sosie sojowym (można go podrasować np. mieszając go ze sprasowanym czosnkiem i olejem sezamowym). Onigiri zamoczone z obu stron w sosie przysmażamy na patelni - najlepiej smakuje na ciepło.

Pełne danie z sałatką-random 

i znowu te barbarzyńskie pałeczki bez podstawki, wstyd nam

Categories: cukier, czosnek, jajka, łosoś, ocet ryżowy, olej sezamowy, ryż, sól, sos sojowy, surimi, tuńczyk

Sushi maki i nigiri

 Studenci to mistrzowie robienia dużej ilości jedzenia z niewielkiej ilości składników. Sądzę, że takiej różnorodności nie powstydziliby się co najmniej Azjaci... tzn. po tym, gdyby odpowiedzieli sobie na pytanie, dlaczego właściwie zrobiłyśmy sushi i onigiri na obiad? Bardzo lubię sushi "domowej roboty" - nie tylko dlatego, że jest relatywnie tanie (no chyba, że użyjecie kawioru i jadalnych płatków złota :P), ale z tych samych składników można przygotować onigiri... co oznacza podwójne szczęście.

No, ale, first things first: jakiś czas temu wybrałyśmy się z Pućką do Reala i odkryłyśmy magiczne patelnie na wagę - okazało się, że były to oryginalne patelnie do tamagoyaki (zawijany japoński omlet) - co najlepsze, kosztowały tylko 7zł sztuka (i naprawdę były opisane po japońsku...)

Wskazówka: przy rolowaniu omletu na takiej patelni rzeczywiście wygodniej jest złapać go pałeczkami niż przewracać łopatką. Tak czy inaczej, rolowane omlety przydały się zarówno przy sushi jak i przy onigiri (o nich w innej notce)

Składniki

ryż (może być długoziarnisty!)

płatki nori (sprasowane algi morskie)

2 jajka (do omletu)

paluszki krabowe (surimi)

płaty wędzonego łososia

ocet ryżowy, cukier, sól

Przygotowanie

Przygotować tamagoyaki: roztrzepać jajka i usmażyć - najpierw wylać połowę jaj na patelnię, zrolować, a potem wylać pozostałe jajka i  ponownie zrolować. Znalazłam filmik, który pokazuje to lepiej niż moje tłumaczenie:

Kiedy omlet ostygnie, rozkroić w prążki. Rozdzielić płaty łososia na mniejsze kawałki. W międzyczasie ugotować ryż - kiedy będzie gotowy, przełożyć go do miski i wymieszać z octem ryżowym, solą i cukrem (dzięki temu będzie lepki). Następnie przygotowujemy sushi:

• sushi maki

Potrzeba bambusowej podkładki, na którą kładziemy płat nori. Nakładamy na niego ryż oraz wybrane składniki, np. surimi i tamagoyaki, i zawijamy używając w tym celu podkładki. Żeby płatek lepiej się kleił możemy zwilżyć go zimną wodą w miarę zwijania. Ważne jest, żeby kroić maki bardzo ostrym nożem, żeby składniki nie wysunęły się z rolki sushi.

• sushi nigiri

Płatki nori przycinamy w cienkie paski. Ręce zwilżyć zimną wodą i uformować w rękach ryżowe kulki nigiri. Na nie nakładamy wybrany składnik, np. tamagoyaki i przekładamy paskiem nori.

 Sushi dobrze smakuje maczane w sosie sojowym.

Categories: cukier, jajka, łosoś, nori, ocet ryżowy, ryż, sól, surimi