Letnia crostata

Crostata to proste ciasto na kruchym cieście. Jest to rodzaj tarty po włosku, którą tak naprawdę możemy nadziać czymkolwiek. Ja wypróbowałam już wariacje z jabłkami i rabarbarem (świetne, jeśli doda się do ciasta odrobiny cynamonu). Dobrze jest brzegi crostaty zostawić trochę grubsze - można na nich zrobić wzroki lub zawinąć je do wewnątrz tworząc sakiewkę. Kluczem do crostaty jest jej wypełnienie - tutaj wariacja z letnimi owocami. Szczególnie poleca morele, które pod wpływem temperatury zyskują niezwykły delikatny kwiatowy aromat.



Składniki
Ciasto:
125 gram miękkiego masła
200 gram mąki (ja dałam pół na pół Poznańskiej i typu graham)
1 jajko
3 łyżki cukru

Wypełnienie:
tak naprawdę pasuje cokolwiek, co nie jest zbyt wodniste - moja letnia mieszanka tym razem zawierała:
4-6 małe jabłka
3 małe gruszki
4 morele
2 łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki
2 łyżeczki konfitury z białej porzeczki
cukier do posypania
sok z cytryny

Przygotowanie
Masło miksujemy z cukrem na gładką masę, stopniowo dodając do niej jajko. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy ręcznie ciasto - można je podsypać jeszcze mąką jeśli będzie zbyt rzadkie. Następnie zawijamy ciasto w folię i odstawiamy do lodówki na 20-30 min.
Po wyjęciu ciasta rozwałkowujemy je na duży okrąg lub owal - hint: najlepiej użyć do tego folii w którą zawineliśmy ciasto, wkładając kulkę ciasta między dwa płaty folii. Dzięki temu ciasto się rozwałkuje a nie przyklei do wałka. Następnie formujemy brzegi i wstawiamy ciasto na 10 minut do piekarnika, żeby się przypiekło.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie mieszając owoce i przyprawy ze sobą. Można pokroić kawałki w większe plastry i wtedy jakoś ładnie je zaaranżować. Cel jest i tak ten sam: na podpieczone ciasto wykładamy nadzienie, posypujemy cukrem z wierzchu i odstawiamy na 20-30 minut, aż ciasto będzie gotowe.

Categories: ciasto, cukier, mąka, masło, owoce